คนกินเจ กินอาหารอะไรทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้บ้าง

คนกินเจ กินอาหารอะไรทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้บ้าง

คนกินเจ โปรตีนเป็นสารอาหารสำคัญต่อร่างกาย โดยแหล่งสำคัญของโปรตีนก็คือเนื้อสัตว์ ซึ่งทำให้เกิดคำถามสำหรับผู้ที่กินอาหารมังสวิรัติ หรือ คนกินเจ ซึ่งงดเว้นเนื้อสัตว์

คนกินเจ โปรตีนเป็นสารอาหารสำคัญต่อร่างกาย โดยแหล่งสำคัญของโปรตีนก็คือเนื้อสัตว์ ซึ่งทำให้เกิดคำถามสำหรับผู้ที่กินอาหารมังสวิรัติ หรือ คนกินเจ ซึ่งงดเว้นเนื้อสัตว์ ว่าจะทดแทนโปรตีนที่ขาดหายไปจากเนื้อสัตว์อย่างไรดี

คนกินเจ

โปรตีนนั้น สำคัญฉะนี้

โปรตีนเป็นสารอาหารจำเป็นสำหรับสุขภาพโดยรวมของเรา โปรตีนเป็นองค์ประกอบสำคัญของเส้นผม ผิวหนัง เล็บ กระดูก กล้ามเนื้อ และกระดูกอ่อน ร่างกายยังใช้โปรตีนในการเสริมสร้างความเติบโต และซ่อมแซมเซลล์เนื้อเยื่อต่างๆ ของร่างกาย รวมทั้งใช้ในการสร้างฮอร์โมนและเอนไซม์หลายชนิดในร่างกาย โปรตีนยังมีประโยชน์สุขภาพหลายอย่าง เช่น ช่วยในการลดน้ำหนัก ด้วยการทำให้อิ่มนาน ทำใหไม่กินจุบกินจิบ รวมถึงลดระดับของเกห์ลินที่เป็นฮอร์โมนกระตุ้นความหิวด้วย โปรตีนยังช่วยรักษามวลกระดูก

ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด และเพิ่มการทำงานของสมอง และเนื่องจากว่า ถึงแม้โปรตีนจะเป็นสารอาหารหลัก (macronutrient) ที่ร่างกายต้องการในปริมาณมาก เช่นเดียวกับไขมันและคาร์โบไฮเดรต แต่ที่ต่างจากคาร์โบไฮเดรตกับไขมันก็คือ ร่างกายไม่มีการเก็บสะสมโปรตีนเอาไว้ จึงไม่มีโปรตีนสำรองที่สามารถดึงมาใช้งานได้เมื่อต้องการ คุณจึงต้องบริโภคโปรตีนให้เพียงพอในแต่ละวัน

โดยทั่วไป แนะนำให้บริโภคโปรตีนให้ได้ 0.8 กรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม การขาดโปรตีนสัมพันธ์กับปัญหาสุขภาพหลายอย่าง เช่น ปัญหาผิวและเล็บ การสูญเสียมวลกล้ามเนื้อ ไม่มีเรี่ยวแรง ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง ฯลฯ ฉะนั้น จึงควรให้แน่ใจว่าเราได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอในแต่ละวัน

งดเนื้อสัตว์ แต่ไม่ขาดโปรตีน

การกินอาหารประเภทปราศจากเนื้อสัตว์ เป็นรูปแบบการกินอย่างหนึ่งที่เกิดขึ้นมาช้านาน ไม่ว่าจะเป็นการกินมังสวิรัติแบบต่างๆ หรือการกินเจแบบของชาวจีน ซึ่งถึงแม้จะมีรายละเอียดของการกินที่แตกต่างกันอยู่บ้าง แต่สิ่งหนึ่งที่เหมือนกันก็คือ การงดเนื้อสัตว์

ซึ่งถือเป็นแหล่งสำคัญของโปรตีน แต่ข่าวดีก็คือ เนื้อสัตว์ไม่ใช่เพียงแหล่งเดียวของโปรตีน อาหารจากพืชมากมายหลายชนิดต่างมีส่วนประกอบของโปรตีนเช่นเดียวกัน และสิ่งพิเศษของโปรตีนจากพืชเหล่านี้ก็คือ มันยังให้เส้นใยอาหารและสารอาหารเพิ่มเติมที่อาจไม่มีในเนื้อสัตว์ด้วย และอีกข่าวดีก็คือ อาหารจากพืชหลายชนิดมีโปรตีนในปริมาณสูง

ที่ทำให้คุณไม่จำเป็นต้องกินอาหารเพิ่มขึ้น เพื่อที่จะได้รับโปรตีนให้เพียงพอ แต่หัวใจสำคัญก็คือ การเลือกอาหารจากพืชที่มีโปรตีนสูง ถึงแม้การกินเจจะเป็นเพียงช่วงเวลาไม่กี่วัน แต่ก็ควรให้แน่ใจว่า คุณไม่ขาดโปรตีนที่จำเป็น เพราะฉะนั้นอย่าลืมเพิ่มอาหารจากพืชที่มีโปรตีนสูงเข้าไปในอาหารของคุณ ในระหว่างที่งดเนื้อสัตว์นี้ด้วย

อาหารทดแทนเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ

ขนุน

เราคุ้นเคยกับผลไม้ชนิดนี้เป็นอย่างดี โดยนิยมกินเนื้อสุกของขนุน จนทำให้อาจไม่ตระหนักว่า แท้จริงแล้วผลไม้ชนิดนี้เป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีโปรตีนสูงเป็นอย่างมาก และเนื่องจากขนุนมีลายเส้นของไฟเบอร์คล้ายกับเนื้อสัตว์ ทำให้เวลารับประทานแล้ว จะมีความรู้สึกเหมือนกับกำลังกินเนื้อสัตว์ รวมทั้งได้โปรตีนสูงไม่แพ้เนื้อสัตว์ โดยขนุนดิบ 154 กรัม มีโปรตีนอยู่ถึง 5.4 กรัม ขนุนยังมีสารอาหารสำคัญอย่างแคลเซียมในปริมาณสูงถึง56 มก. ธาตุเหล็ก 1.0 มก. และวิตามินซีที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง เช่นเดียวกับเส้นใยอาหารในขนุนที่ช่วยการย่อยอาหาร และทำให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น

เห็ด

เห็ดถือเป็นซูเปอร์ฟู้ดสำหรับคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ โดยเห็ด 100 กรัมมีโปรตีน 3.1 กรัม เห็ดมีเนื้อสัมผัสที่นำมาทำอาหารได้หลากหลาย และมีการศึกษาชิ้นหนึ่งที่สนับสนุนโดย Mushroom Council ในสหรัฐฯ ที่ชี้ว่า การกินเห็ดอาจทำให้รู้สึกพึงพอใจและอิ่มได้มากกว่าเนื้อ เห็ดยังมีแคลอรี่ต่ำ และสารอาหารสูง ที่สำคัญก็อย่างเช่นโพลีแซคคาไรด์ ที่กระตุ้นการทำงานของภูมิคุ้มกัน ช่วยยับยั้งการสร้างเอนไซม์บางชนิด เช่น อะโรมาเทส (aromatase) ที่ร่างกายใช้เพื่อสร้างเอสโตรเจน ซึ่งนี่อาจช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านม เห็ดยังมีไนอะซินและวิตามินบีอื่นๆ ซึ่งเป็นสารอาหารที่มักพบในเนื้อสัตว์ และไม่ค่อยพบในพืช แต่เห็ดเป็นแหล่งวิตามินบีที่สำคัญของคนกินเจ

ถั่วเปลือกแข็งและธัญพืช

อาหารในกลุ่มนี้อย่างเช่น วอลนัต อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดเจีย เมล็ดแฟล็กซ์ เป็นแหล่งสำคัญของไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เส้นใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และช่วยป้องกันโรคเรื้อรังได้มากมาย การศึกษาเมื่อปี 2017 ในวารสาร Journal of the American College of Cardiology พบว่า การกินถั่วในปริมาณสูง สัมพันธ์กับการลดลงของความเสี่ยง ในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ถั่วต่างๆ ล้วนมีปริมาณโปรตีนสูง เช่น ในปริมาณ 100กรัม เลนทิลมี โปรตีน 9 กรัม วอลนัต มีโปรตีน 15กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ มีโปรตีน 18 กรัม และอัลมอนด์ มีโปรตีนถึง 21 กรัม

ถั่วเมล็ดและพืชตระกูลถั่ว

ทั้งพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วฝักยาว ถั่วพู ถั่วแขก หรือถั่วเมล็ด เช่น ถั่วแดง ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ฯลฯ ทั้งหมดล้วนให้ทั้งโปรตีนและสารอาหารที่อาจขาดไปในอาหารเจ เช่น ธาตุเหล็ก …

สาวออฟฟิศ ปั้นหุ่น สร้างซิกแพค ภายใน 6 เดือน กินชาไข่มุกได้

สาวออฟฟิศ ปั้นหุ่น สร้างซิกแพค ภายใน 6 เดือน กินชาไข่มุกได้

สาวออฟฟิศ ปั้นหุ่น สร้างซิกแพคมนุษย์เงินเดือนอย่างเราย่อมรู้ดีว่า การเข้างานมาตอกบัตรตอนเช้า ตกเย็นยังต้องฝ่ารถติดกลับบ้าน มันเหนื่อยแสนเหนื่อยเข้าไปอีก เรื่องออกกำลังกายหรอ?

สาวออฟฟิศ ปั้นหุ่น สร้างซิกแพค  มนุษย์เงินเดือนอย่างเราย่อมรู้ดีว่า การเข้างานมาตอกบัตรตอนเช้า ตกเย็นยังต้องฝ่ารถติดกลับบ้าน มันเหนื่อยแสนเหนื่อยเข้าไปอีก เรื่องออกกำลังกายหรอ? ลืมไปได้เลย เพราะกว่าจะถึงบ้านก็หมดเวลาแล้ว แลแม้จะทำงานเครียดแค่ไหน ถ้าได้กินของอร่อยถูกใจ ทุกอย่างก็หายเป็นปลิดทิ้ง คุณไม่ใช่คนเดียวที่คิดแบบนี้ค่ะ คุณลูกไม้ พนักงานสาวออฟฟิศก็เป็นเหมือนกัน

สาวออฟฟิศ ปั้นหุ่น สร้างซิกแพค ภายใน 6 เดือน
สร้างซิกแพค

สาวออฟฟิศ ปั้นหุ่น

กินเก่ง จนสุขภาพพัง
เกิดมาก็อ้วนเลย น้ำหนักมากสุดอยู่ที่ 55 เราเป็นผู้หญิงที่ชอบกิน กินเก่ง กินทุกอย่าง ไม่เคยเลือก เอาอร่อยเอาอิ่มไว้ก่อน ชาไข่มุกแทบทุกวัน เลิกงานดึกก็กินดึก พวกข้าวเหนียวหมูทอด ปิ้งย่าง และที่สำคัญไม่ออกกำลังกายเลย จนมีโอกาสได้ตรวจสุขภาพประจำปี เลยทำให้รู้ว่า เราอายุแค่ 25-26 แต่สุขภาพของเราแก่นำเราไปเยอะมาก ตัวเลขพวกค่าคอเลสเตอรอล ไขมันเลวในร่างกายมันแย่มาก ประกอบกับเราเป็นออฟฟิศซินโดรมหนัก ปวดคอ ปวดข้อมือตลอดเวลา จนเรารู้สึกว่า เราจะปล่อยให้ร่างกายพังแบบนี้ไม่ได้

 

ออกกำลังกายเพื่อสุขภาพ หุ่นคือกำไร
หลังจากที่สุขภาพพัง เราก็เริ่มออกกำลังกายด้วยการโยคะ แรกๆ ทรมานมาก เพราะตัวตึงไปหมด แต่พอทำไปเรื่อยๆ มันก็เริ่มเห็นความเปลี่ยนแปลง อาการปวดลดลง เพื่อนทักว่าผิวพรรณดูสดใสขึ้น กระฉับกระเฉงมากกว่าเดิม ต่อมาเราก็เริ่มมาปฏิวัติเรื่องอาหาร ทำกินเอง เน้นผัด/ต้ม ของทอดแทบไม่ทาน ปรุงหลักๆ ก็ใช้แค่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ไม่ใส่น้ำตาล ผงชูรส น้ำปลานานๆ ใส่ที พยายามกินผักทุกมื้อ ผลไม้จะเลือกกินที่น้ำตาลไม่สูง ส่วนแป้งจะเลือกไม่ขัดสี ข้าวกล้อง ไรซ์เบอร์รี่

เราไม่มี Cheat Day แต่เรามี Cheat Everyday ค่ะ ไม่ได้นับแคเป๊ะๆ แต่จะเลือกทานอาหารดีๆ ส่วนไอติม ชาไข่มุก ก็ยังกินอยู่นะคะ แต่จะกินอาทิตย์ละครั้ง เลือกร้านที่ใช้นมสด เน้นหวานน้อยมากๆ พวกขนมไม่คลีน เราก็กินนะคะ แต่กินให้หายอยาก ที่สำคัญต้องมีสติค่ะ! วันไหนกินเยอะ ก็จะออกกำลังกายเยอะ

หลังจากปรับการกินก็ผอมลง แต่ไม่ฟิต ตัวมันจะลีนๆ แห้งๆ เหี่ยวๆ จากนั้นเราก็เริ่มเข้าฟิตเนส เล่นเวท ออกกำลังกายอย่างจริงจังมาประมาณปีกว่าๆ จนเสพติดและหลงรักการออกกำลังกาย เราจะเห็นความเปลี่ยนแปลงในตัวเองเยอะมาก จากที่เป็นออฟฟิศซินโดรมก็หายไปหมด (เคยไปหาหมอ ฝั่งเข็มแล้วก็ไม่หาย)

พนันออนไลน์

ออกกำลังกาย 5 วัน เว้น 2 วัน
เราจะออกกำลังกาย 5 วัน แล้วก็พัก 2 วัน โดยแบ่งเป็นเวทขา 2 วัน เวทส่วนอื่นสลับๆกัน เช่น หลัง+แขน อีก 2 วัน ส่วนอีกวันจะเป็นการออกแบบ HIIT พวก cardio เราทำทุกวันหลังเวทค่ะ ประมาณ 30 นาที

 

สาวออฟฟิศ จะปั้นซิกแพค ต้องหยุดคิดว่าไม่มีเวลา!
เราปั้นซิกแพคภายในเวลา 6 เดือน ไม่แน่ใจว่าเร็วหรือช้า แต่สิ่งที่สำคัญเลยก็คือ ต้องมีวินัยในการทานและการออกกำลังกาย พุงไม่ได้สร้างในวันเดียว และไม่สามารถลดได้ในวันเดียวเช่นกัน ทุกอย่างต้องทำต่อเนื่อง สม่ำเสมอ ส่วนสาวๆ ที่จะเริ่มปั้นซิกแพค ต้องเริ่มจากหยุดคิดว่าไม่มีเวลาค่ะ การจะมีกล้ามท้องสวยๆ ได้จะต้องทำควบคู่กันทั้งทานอาหารดีๆ (70%) และออกกำลังกาย (30%) ค่ะ การออกกำลังกายในที่นี่ไม่ใช่การทำท่าบริหารหน้าท้องต่างๆอย่างเดียวน้า แต่จะต้อง Cardio, Weight training รวมไปถึงการทำ HIIT ควบคู่กันไปกับการคุมอาหาร (*เลือกกินของดีต่อร่างกาย ให้ได้สารอาหารครบและเพียงพอ) เพื่อลดไขมันในร่างกายของเรา (*ลดทั้งตัว ไม่มีลดเฉพาะส่วน) และอีกสองสิ่งสำคัญคือ”วินัยและความสม่ำเสมอ” ทำต่อเนื่อง บางคนอาจเห็นผลเร็ว บางคนใช้เวลาหลายเดือน ขออย่าท้ออย่ายอมแพ้ไปก่อน ซิกแพคมาแน่นอน

ขอบคุณแหล่งที่มา     https://women.mthai.com